Yoli Sin Gluten: Nutrición y Salud Intestinal

 Pan de Sagú en 10 Minutos: La Receta Definitiva que No Inflama 🥖✨ ¿Es posible disfrutar de un pan calientito, esponjoso y delicioso sin sentir pesadez después? ¡La respuesta es un rotundo sí! El Pan de Sagú se ha convertido en el favorito de mi comunidad porque no solo es 100% libre de gluten , sino que su digestión es ligera y su preparación es increíblemente rápida. Si buscas una alternativa saludable para tus desayunos o meriendas, este " pan que no inflama " es para ti. 🛒 Ingredientes Necesarios .250g de Almidón de Sagú (fino). .2 Huevos medianos. .100g de Queso rallado (preferiblemente queso campesino o tipo costeño bajo en sal). .1 chorrito de Leche (o bebida vegetal si prefieres). .1 pizca de Sal (opcional, según el queso). .1 cdta de Polvo para hornear (opcional para extra esponjosidad). 👩‍🍳 Paso a Paso: ¡Listo en 10 minutos! .Mezcla seca: En un bol grande, coloca el almidón de sagú y haz un hueco en el centro. .Integración: Añade los huevos y el queso rallado....

  Existe una gran variedad de  harinas sin gluten  para sustituir la harina con gluten. Que además de ser muy saludables, son muy versátiles y te permitirán crear  recetas sin gluten  deliciosas e irresistibles para toda la familia. Quiro ser reiterativa en la importancia de que las harinas aptas para personas que padecen celiaquía solo son las que en su etiquetado así lo certifiquen. Porque aunque una harina de avena o de maíz no contienen gluten de manera natural, han podido ser producidas y envasadas en lugares donde también se trabajan con harinas con gluten y pueden contener trazas de otros cereales no aptos. De hay la importancia de leer etiquetas, y en lo posible hacer las harinas en casa. El origen de las harinas sin gluten es muy variado. Pueden ser harinas de cereales, de pseudocereales, de tubérculos, de leguminosas o de frutos secos. ¡La variedad es enorme! Para conseguir un mix casero de harinas sin gluten , seria la siguiente: *60% harinas proteica...

 ¡Olvídate de las restricciones y disfruta de una dieta variada y nutritiva. En este post te contamos todo lo que necesitas saber para llevar una alimentación sin gluten: .¿Qué es el gluten? Es una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. .¿Qué alimentos contienen gluten? Además del pan, la pasta y la cerveza, el gluten se puede encontrar en muchos productos procesados. .¿Qué puedo comer en su lugar? ¡Muchísimas cosas! Frutas, verduras, carnes, pescados, huevos, lácteos, legumbres y granos sin gluten como la quinoa y el arroz. .¿Dónde encuentro productos sin gluten? En supermercados especializados, tiendas de productos naturales y cada vez más en supermercados convencionales. *Recuerda! La información sobre alimentos sin gluten está en constante actualización, por lo que siempre es recomendable consultar con un nutricionista o dietista. *Cómo consejo adicional,no hay que olvidar estar pendiente de leer todas las etiquetas.

pan de bono   Pandebonos Colombianos El pandebono es un tipo de pan tradicional de Colombia. Los ingredientes principales son queso fresco y salado llamado queso costeño y almidón de yuca. Los pandebonos son ligeramente salados. A veces vienen rellenos de bocadillo (pasta de guayaba). El contraste entre la guayaba dulce y el pandebono salado es delicioso. Puedes encontrar pandebonos por toda Colombia y son excelentes para el desayuno o como pasabocas con avena fría. Los ingredientes que se utilizan son: .Queso costeño La receta tradicional colombiana requiere un queso local llamado queso costeño, que es un queso fresco, firme, blanco y salado. Si no puedes encontrar este queso, reemplázalo con una mezcla de queso feta y queso fresco. Mira esta receta para conocer las medidas exactas. .Almidón de yuca a veces también se llama almidón de tapioca. La harina de yuca es otra cosa. Almidón de yuca contiene solo los almidones de yuca, mientras harina de yuca es una harina hecha de la raíz...

𝘼𝙡𝙚𝙧𝙩𝙖....𝙡𝙚𝙚𝙧 𝙘𝙤𝙣 𝙖𝙩𝙚𝙣𝙘𝙞𝙤𝙣 𝙡𝙖𝙨 𝙚𝙩𝙞𝙦𝙪𝙚𝙩𝙖𝙨  "La harina de maíz es naturalmente libre de gluten, lo cual la convierte en una excelente opción para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Sin embargo, es importante leer detenidamente las etiquetas de los productos, incluso aquellos que indican ser de maíz. En algunos casos, puede haber riesgo de contaminación cruzada durante el proceso de producción, lo que significa que pequeñas cantidades de gluten podrían estar presentes. Esto suele ocurrir cuando las instalaciones también procesan otros granos que contienen gluten. Por lo tanto, si tienes una alergia o intolerancia severa al gluten, es recomendable buscar productos que estén certificados como libres de gluten y producidos en instalaciones dedicadas exclusivamente a alimentos sin gluten." TESTIMONIO: Yo consumía harina de maíz,de diferentes marcas,y notaba que me hacía daño y no entendía el motivo. Hasta que nos dimos cuenta con la ha...

 𝐂𝐮𝐚́𝐥 𝐞𝐬 𝐞𝐥 𝐞𝐧𝐝𝐮𝐥𝐳𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐦𝐚́𝐬 𝐬𝐚𝐧𝐨 𝐲 𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥❓ El endulzante más sano se encuentra en el dulzor de los propios ingredientes sin procesar. Entre los endulzantes naturales, escogeríamos la stevia natural porque aporta cualidades medicinales muy interesantes como la acción de regular los niveles de azúcar en sangre o la tensión arterial ¿Te has preguntado alguna vez de qué manera estas comiendo? ¿Estas comiendo de forma consciente o de manera distraída? Una forma rápida es recordar lo último que comiste ¿Puedes describir todos los detalles, los aromas, el sabor, la textura? Si estás luchando por recordar acerca de tu elección,quiero decirte que no eres el único. Fácilmente podemos poner en práctica el comer con atención plena y disfrutar todos los beneficios que esto trae. Te estarás preguntado:  ¿Cuáles son los beneficios de comer conscientemente? Comer con atención plena nos ayuda a aprender cómo conectarnos con la experiencia directa al comer. Es...

tarta de harina de almendras    La  harina de almendras  constituye un ingrediente esencial de cara a la elaboración de platos sin gluten, sobre todo en la repostería. Nos sirve como  enriquecedor de masas  principalmente y es de gran utilidad ya que podemos usar parte de ella y mezclarla con otra o simplemente utilizarla como única harina. Qué tan saludable es la harina de almendras? La harina de almendras posee propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, hipoglucémicas, antiobesidad, digestivas, inmunomoduladoras, hipertróficas, neuroprotectoras, hipolipémicas y antihipertensivas. Esto se debe a que esta harina es rica en proteínas, fibras, vitaminas E y del complejo B, minerales y flavonoides. Beneficios y propiedades Al ser solo almendras trituradas hasta convertirlas en polvo, la harina tiene exactamente los mismos beneficios que el fruto seco del que está hecha, es decir: .Presenta un contenido alto en proteína vegetal .Es una gran fuente de omega 3...

pan de garbanzo pan de garbanzo    https://youtu.be/IvFTPG0ZU8g?si=8tCmcqV2OUi8k3aL ¿Qué es la harina de garbanzo? Es un polvo fino que se obtiene a partir de la molienda de garbanzos secos. Su color varía entre blanco y beige claro, y tiene un sabor ligeramente dulce y a nuez. ¿Por qué es tan buena? Fuente de proteínas: Es una excelente opción para veganos y vegetarianos, ya que aporta una cantidad significativa de proteínas vegetales. Rica en fibra: Contribuye a una buena digestión y te ayuda a sentirte lleno por más tiempo. Sin gluten: Ideal para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Versátil en la cocina: Se puede usar para hacer pan, tortillas, galletas, rebozados, sopas, salsas y mucho más. Poder aglutinante: Actúa como sustituto del huevo en muchas recetas, lo que la hace muy útil para cocinar sin productos de origen animal. Beneficios para la salud: Regula el colesterol: Gracias a su alto contenido en lecitina. Controla la glucosa en sangre: La absorción len...

El Gluten también llamado el asesino silencioso 🤔 Después de conocer que productos tienen gluten,y cuáles no; empieza el aprendizaje de las recetas, que bueno, estudiando, mirando, ensayando,se aprende. 👀 Nos encontramos con otro gran reto,LA CONTAMINACIÓN CRUZADA, que no debemos pasar por alto, resulta que podemos estar mencionado como por ejemplo:la avena,las lentejas,los condimentos,los frijoles,el garbanzo,una infinidad de alimentos que en su estado natural no contienen gluten, pero que al almacenar,al procesar,etc se contaminan con gluten. 👁️ Entonces que hacer! En mi experiencia he llegado a la conclusión , que hay que comprar los productos lo menos procesados posibles, lavarlos muy bien y tener mucho cuidado con el almacenamiento y manipulación.Mi consejo es que si hay un paciente en casa con intolerancia al gluten o celiaquía lo mejor es que el resto de la familia se adapté a la dieta del paciente, recordemos el viejo dicho que dice:"al lado del  enfermo,cómo el alentad...

 𝙌𝙪𝙚́ 𝙚𝙨 𝙡𝙖 𝙦𝙪𝙞𝙣𝙤𝙖? -Un pseudocereal: Aunque se cocina y consume como un grano, botánicamente hablando es una semilla. -Rica en nutrientes: Destaca por su alto contenido en proteínas, fibra, vitaminas y minerales como magnesio, hierro y zinc. -Sin gluten: Lo que la hace ideal para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. -Versátil en la cocina: Se puede usar en ensaladas, sopas, guisos, postres y hasta como harina para pan y galletas. 𝘽𝙚𝙣𝙚𝙛𝙞𝙘𝙞𝙤𝙨 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙦𝙪𝙞𝙣𝙤𝙖: .Energía sostenida: Gracias a su combinación de carbohidratos complejos y proteínas, te proporciona energía de larga duración. .Salud cardiovascular: La fibra ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial. Control de peso: Sacia el apetito y ayuda a mantener un peso saludable. .Fortalece el sistema inmunológico: Las vitaminas y minerales fortalecen tus defensas. .Salud digestiva: La fibra mejora la digestión y previene el estreñimiento. 𝘾𝙤́𝙢𝙤 𝙘𝙤𝙘𝙞𝙣𝙖𝙧 𝙡𝙖 𝙦𝙪𝙞𝙣𝙤𝙖? ...

*Cuando una persona descubre que sufre de la condición celíaca debe acudir a un médico y modificar sus hábitos alimentarios de inmediato. Para ayudar en este proceso, puedes orientarte con esta lista de alimentos sin gluten. 𝙏𝙞𝙥𝙤𝙨 𝙙𝙚 𝙖𝙡𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙤𝙨 𝙨𝙞𝙣 𝙜𝙡𝙪𝙩𝙚𝙣 .Frijoles; .Soja; .Arroz; .Maíz; .Sorgo; .Trigo sarraceno; .Mijo; .Quinoa; .Harina de nueces; .Tef; .Amaranto; .Tapioca;/ yuca .Verduras, hortalizas y frutas; .Huevos y carnes; .Leche y sus derivados; .Pescados frescos; .Frutos secos en estado natural; .Especias; .Vinos y espumantes (NO la cerveza); .Café e infusiones; .Tubérculos; .Miel pura; .Mantequilla y aceites vegetales. .Cómo hacer una dieta sin gluten *Comprometerse con un régimen libre de gluten implica convertirse en un comprador o consumidor consciente. Cuando vayas al mercado, debes leer las etiquetas informativas de los productos, pues sólo se pueden considerar libre de gluten aquellos que lo especifican abiertamente. Si dice libre de t...

https://www.facebook.com/share/v/VU4fFwyXMccvND2t/?mibextid=hxI7PO  torta de plátano y quinua Está torta queda suave, esponjosa, exquisita, perfecta para acompañar nuestro desayuno o merienda;y lo más importante libre de gluten .  𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙚𝙨: * 4 plátanos maduros  * 3 huevos  * 1/3 de taza de aceite  * 1 taza de harina de quinua  * 1 cda de polvo de hornear  * Esencia de naranja  * Queso doble crema  * Bocadillo  𝙋𝙖𝙨𝙤𝙨: *En la licuadora incorporar los huevos,el aceite, 3 plátanos picados,la esencia de naranja, mezclar. *Aparte mezclar los secos,la harina de quinua y el polvo de hornear. *Agregar lo que licuamos a los productos secos y mezclar bien. *Enmantequillar y agregar harina al sartén, utilizar papel para hornear (si hay), agregar la mezcla,el plátano,el queso y el bocadillo en cuadritos. *Lo llevamos al fuego bajo, aproximadamente por una hora. *Se introduce un palillo ,si sale limpio ya está. Como han visto no ...

Premezcla  Sabías que preparar nuestra propia premezcla es más económico? 𝙌𝙪é 𝙚𝙨 𝙡𝙖 𝙋𝙍𝙀𝙈𝙀𝙕𝘾𝙇𝘼? Se llama premezcla porque es una harina sin gluten , que se hace a partir de otras y en algunos casos con otros ingredientes que vamos a ir mirando.(Estos ingredientes es para hacer la masa más manipulable). PREMEZCLA BASE , ingredientes: .300 gr de harina de arroz  .300 gr de harina de yuca .400 gr de almidón de maíz  Si deseas aportar sabor, color, fibra y Algunos nutrientes;te sugiero. .250 gr de harina de arroz  .250 gr de harina de yuca  .150 gr de harina de trigo sarreceno  .250 gr de almidón de maíz  .100 gr de harina de garbanzo  OPCIONAL  .5 cucharadas de leche en polvo  .2 cucharadas de goma xantica Proceso  .Tamizar y mezclar muy bien las harinas . .Guardar en frasco de vidrio hermético. .Te sugiero poner fecha de vencimiento.( La sacas teniendo en cuenta las harinas que usaste,"miras los paquetes".) 𝘾𝙤𝙣𝙨𝙚𝙟?...

   Me presento mi nombre es Yolanda, actualmente tengo 54 años,tengo una pág en facebook con el nombre de Yoli tv,está enfocada a las personas que tenemos intolerancia al gluten. Les cuento mi historia,desde que tengo uso de razón padecía de varios síntomas en mi salud,y los doctores no me habían dado con la patología. Dolor de cabeza a diario, bajos niveles de energía después de comer, adormecimiento y hormigueo en las piernas y brazos, molestias gastrointestinales,en mi caso sobre peso, depresión, irritabilidad, problema para concentrarme, sarpullidos, problemas con mi periodo; después de acudir a varios doctores y tener diferentes diagnósticos que no mejoraba mi salud, fuí donde una doctora de medicina alternativa hace 4 años,ella me realizó varios exámenes y se dio cuenta de la intolerancia. Bueno,ya con el diagnóstico, pues la solución es ,no consumir gluten. Hay empieza otra historia, porque quedé perdida,y enfrentada a un mundo desconocido.Porque parecía marciana,fue cu...

 

INTOLERANCIA AL GlUTEN  .Más de 55 enfermedades se han relacionado con el gluten,la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada.Se estima que el 99 %de las personas que tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca nunca son diagnosticados. Por esta razón hay qué evaluar si los síntomas que presentamos están relacionados,para esto en primer lugar leer y averiguar,si está la duda consultar con el médico y solicitar exámenes para descartar o tener la certeza. Luego se nos presenta el desafió,que alimentos contienen gluten.Al ir desmenuzado la información nos damos cuenta que es una lista grande. Se encuentra en: el trigo,la cebada,el centeno,el triticale (un cruce entre el trigo y centeno),y de hay muchas de sus derivaciones.TRIGO:pan,pastas, postres, dulces, galletas,cereales,couscous, sémola,bulgur, espeta,kamut,etc.CEBADA:cerveza,malta, Algunos tipos de vinagres.CENTENO:galletas,pan,etc.Además hay que tener en cuenta en algunos alimentos procesados como:sals...