INTOLERANCIA AL GLUTEN /CELIAQUÍA

INTOLERANCIA AL GlUTEN

 .Más de 55 enfermedades se han relacionado con el gluten,la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada.Se estima que el 99 %de las personas que tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca nunca son diagnosticados.

Por esta razón hay qué evaluar si los síntomas que presentamos están relacionados,para esto en primer lugar leer y averiguar,si está la duda consultar con el médico y solicitar exámenes para descartar o tener la certeza.

Luego se nos presenta el desafió,que alimentos contienen gluten.Al ir desmenuzado la información nos damos cuenta que es una lista grande.

Se encuentra en: el trigo,la cebada,el centeno,el triticale (un cruce entre el trigo y centeno),y de hay muchas de sus derivaciones.TRIGO:pan,pastas, postres, dulces, galletas,cereales,couscous, sémola,bulgur, espeta,kamut,etc.CEBADA:cerveza,malta, Algunos tipos de vinagres.CENTENO:galletas,pan,etc.Además hay que tener en cuenta en algunos alimentos procesados como:salsas (soya, teriyaki,etc), aderezos (mayonesa, mostaza),carnes procesadas(embutidos, salchichas,etc), productos enlatados (sopas,caldos,etc) dulces ( galletas, pasteles, chocolate,etc), condimentos.

Por otro lado hay que tener cuidado con la contaminación cruzada, que es cuando un alimento que no contiene gluten entra en contacto con uno que si lo tiene,o con utensilios, superficies,el aire que quede flotando dónde hay alimentos con gluten.

Porque es importante evitar la contaminación cruzada?

Para las personas con celiaquía, incluso pequeñas cantidades de gluten causan daño en el intestino delgado.Hay que tener en cuenta:cocina separada, utensilios separados, limpieza exhaustiva, lectura de etiquetas,comer en restaurantes especializados en la comida sin gluten.

Consejos :

.Ten cuidado al almacenar los alimentos sin gluten.
.Prepara los alimentos sin gluten primero.
.Considera tener utensilios y electrodomésticos exclusivos.





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Mi testimonio

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   Me presento mi nombre es Yolanda, actualmente tengo 54 años,tengo una pág en facebook con el nombre de Yoli tv,está enfocada a las personas que tenemos intolerancia al gluten. Les cuento mi historia,desde que tengo uso de razón padecía de varios síntomas en mi salud,y los doctores no me habían dado con la patología. Dolor de cabeza a diario, bajos niveles de energía después de comer, adormecimiento y hormigueo en las piernas y brazos, molestias gastrointestinales,en mi caso sobre peso, depresión, irritabilidad, problema para concentrarme, sarpullidos, problemas con mi periodo; después de acudir a varios doctores y tener diferentes diagnósticos que no mejoraba mi salud, fuí donde una doctora de medicina alternativa hace 4 años,ella me realizó varios exámenes y se dio cuenta de la intolerancia. Bueno,ya con el diagnóstico, pues la solución es ,no consumir gluten. Hay empieza otra historia, porque quedé perdida,y enfrentada a un mundo desconocido.Porque parecía marciana,fue cu...
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Guía Completa: Alimentos Permitidos (Sin Gluten)

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  ​​📋 Guía Completa: Alimentos Permitidos (Sin Gluten) ​ 1. Cereales, Harinas y Almidones (Naturalmente Libres) ​ Arroz: De todo tipo (blanco, integral, vaporizado, salvaje). ​ Maíz: Mazorca, harina de maíz precocida (tipo P.A.N.), maicena (almidón). ​ Quinoa: En grano, copos o harina. ​ Trigo Sarraceno (Alforfón): A pesar de su nombre, no es trigo y es seguro. ​ Mijo y Sorgo. ​ Amaranto. ​ Yuca/Mandioca : El tubérculo, su harina y el almidón (tapioca). ​ Papa: Harina y fécula de papa. ​ 2. Proteínas y Legumbres ​ Carnes y Aves: Pollo, res, cerdo, pavo (siempre frescos, sin marinar ni rebozar). ​ Pescados y Mariscos: Frescos o congelados al natural. ​ Huevos: En todas sus formas naturales. ​ Legumbres secas: Lentejas, garbanzos, frijoles, alubias, soja en grano . ​ 3. Lácteos y Sustitutos ​ Leche líquida: Entera, desnatada o sin lactosa (siempre que no tenga sabores). ​ Quesos frescos y curados: (Revisar quesos untables o rallados, a veces llevan ...
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