INTOLERANCIA AL GLUTEN /CELIAQUÍA
INTOLERANCIA AL GlUTEN .Más de 55 enfermedades se han relacionado con el gluten,la proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada.Se estima que el 99 %de las personas que tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca nunca son diagnosticados. Por esta razón hay qué evaluar si los síntomas que presentamos están relacionados,para esto en primer lugar leer y averiguar,si está la duda consultar con el médico y solicitar exámenes para descartar o tener la certeza. Luego se nos presenta el desafió,que alimentos contienen gluten.Al ir desmenuzado la información nos damos cuenta que es una lista grande. Se encuentra en: el trigo,la cebada,el centeno,el triticale (un cruce entre el trigo y centeno),y de hay muchas de sus derivaciones.TRIGO:pan,pastas, postres, dulces, galletas,cereales,couscous, sémola,bulgur, espeta,kamut,etc.CEBADA:cerveza,malta, Algunos tipos de vinagres.CENTENO:galletas,pan,etc.Además hay que tener en cuenta en algunos alimentos procesados como:sals...