Yoli Sin Gluten: Nutrición y Salud Intestinal

  Existe una gran variedad de  harinas sin gluten  para sustituir la harina con gluten. Que además de ser muy saludables, son muy versátiles y te permitirán crear  recetas sin gluten  deliciosas e irresistibles para toda la familia. Quiro ser reiterativa en la importancia de que las harinas aptas para personas que padecen celiaquía solo son las que en su etiquetado así lo certifiquen. Porque aunque una harina de avena o de maíz no contienen gluten de manera natural, han podido ser producidas y envasadas en lugares donde también se trabajan con harinas con gluten y pueden contener trazas de otros cereales no aptos. De hay la importancia de leer etiquetas, y en lo posible hacer las harinas en casa. El origen de las harinas sin gluten es muy variado. Pueden ser harinas de cereales, de pseudocereales, de tubérculos, de leguminosas o de frutos secos. ¡La variedad es enorme! Para conseguir un mix casero de harinas sin gluten , seria la siguiente: *60% harinas proteica...

 Después de tener el diagnóstico de intolerancia al gluten, ahora a estudiar, que tiene gluten.Muchas veces cuando recién iniciamos la vida sin gluten pensamos que no podremos cocinar recetas muy variadas.Pero en realidad hay muchas recetas sin gluten, harinas que se pueden usar en muchas preparaciones. Lo primero que encontré fue la premezcla,a medida que he ido aprendiendo a cocinar sin gluten e ido descubriendo más harinas.Quiero hacer un recorrido por dónde he pasado para orientar a más personas, porque si queda uno desubicado,si antes del diagnóstico no le había prestado atención a las comidas sin gluten. https://youtu.be/zbda-nUsfO4?si=N_XiMiDNV9iwepGF  Premezcla

Premezcla  Sabías que preparar nuestra propia premezcla es más económico? 𝙌𝙪é 𝙚𝙨 𝙡𝙖 𝙋𝙍𝙀𝙈𝙀𝙕𝘾𝙇𝘼? Se llama premezcla porque es una harina sin gluten , que se hace a partir de otras y en algunos casos con otros ingredientes que vamos a ir mirando.(Estos ingredientes es para hacer la masa más manipulable). PREMEZCLA BASE , ingredientes: .300 gr de harina de arroz  .300 gr de harina de yuca .400 gr de almidón de maíz  Si deseas aportar sabor, color, fibra y Algunos nutrientes;te sugiero. .250 gr de harina de arroz  .250 gr de harina de yuca  .150 gr de harina de trigo sarreceno  .250 gr de almidón de maíz  .100 gr de harina de garbanzo  OPCIONAL  .5 cucharadas de leche en polvo  .2 cucharadas de goma xantica Proceso  .Tamizar y mezclar muy bien las harinas . .Guardar en frasco de vidrio hermético. .Te sugiero poner fecha de vencimiento.( La sacas teniendo en cuenta las harinas que usaste,"miras los paquetes".) 𝘾𝙤𝙣𝙨𝙚𝙟?...